Високоактивна Протеин-Глутаминаза за ефективна деамидиране на протеини с цел подобряване на функционални свойства като разтворимост, емулгиране, гелиране и свързване на вода. Поддържа стабилна работа в препоръчаните диапазони на pH и температура. Активност 500–5,000 U/g. Оптимално pH 5.0–7.0 и 40°C–55°C. Бял до почти бял прах. MOQ 1 kg. Изпраща се по целия свят.
Прах от ензим Протеин-Глутаминаза (Протеин Деаминаза)
500 – 5,000 U/g
Протеин-Глутаминаза (Протеин Деаминаза) деамидира глутаминови остатъци в протеини, за да образува глутаминова киселина, което спомага за подобряване на разтворимостта, емулгирането, гелирането и текстурата във формулировки за храни. Проектирана е за надеждна активност в препоръчаните диапазони на pH и температура.
Деамидира млечни протеини за подобряване на емулгирането, гелирането и водозадържащия капацитет. Подобрява текстурата на йогурт и добива на сирене.
Превръща глутаминовите остатъци в глутена в глутаминова киселина, подобрявайки разтворимостта и функционалността за растителни протеинови съставки.
Деамидирането на соев изолат подобрява емулгиращите свойства и разтворимостта при неутрално pH за формулировки за храни.
Подобрява свързването на вода и текстурата в преработени меса чрез модифициране на повърхностните заряди на миофибрилните протеини посредством деамидиране.
Модифицира протеинова мрежа на глутена в нудъли и паста, подобрявайки текстурата, устойчивостта при готвене и усещането в устата.
Подобрява функционалността на грахов, оризов и други растителни протеини за алтернативи на месо и млечни продукти чрез подобряване на разтворимостта и гелирането.
| Име на ензима | Протеин-Глутаминаза (Протеин Деаминаза) |
| EC номер | EC 3.5.1.44 |
| Активност | 500 – 5,000 U/g |
| Оптимално pH | 5.0 – 7.0 |
| Оптимална температура | 40°C – 55°C |
| Външен вид | Бял до почти бял прах |
| Източник | Chryseobacterium proteolyticum |
| Срок на годност | 12 месеца (в запечатан вид, на хладно и сухо място, препоръчва се < 10°C) |
| Опаковка | 1 kg / 5 kg / 25 kg фибърни барабани |
| MOQ | 1 kg |
| Сертификати | ISO 9001, HALAL, KOSHER, качество за храни |
Без посредници. Доставяме Протеин-Глутаминаза (Протеин Деаминаза) директно от нашата производствена мрежа, за да ви помогнем да осигурите конкурентни цени при всякакъв обем.
Оптимизирана за надеждно деамидиране на протеинови субстрати при pH 5.0–7.0 и 40°C–55°C, за да подпомогне стабилни функционални резултати.
Предлагат се опции ISO 9001, HALAL, KOSHER и качество за храни. Осигуряваме COA/TDS и съдействаме при квалифицирани запитвания.
Предлага се като бял до почти бял прах в 1 kg, 5 kg и 25 kg фибърни барабани. MOQ 1 kg за гладко снабдяване и стабилно планиране на производството.
Деамидира глутаминови остатъци в протеини, за да образува глутаминова киселина, което може да подобри разтворимостта, емулгирането, гелирането и водозадържащите свойства в системи за храни.
За най-добра работа използвайте Протеин-Глутаминаза при оптимално pH 5.0–7.0 и оптимална температура 40°C–55°C.
Диапазонът на активност показва измерените ензимни единици на грам. По-високата активност обикновено позволява по-бързо деамидиране при същата доза; крайната дозировка трябва да се потвърди чрез вашите опитни тестове.
Чести приложения включват 🧀 Сирене и млечни продукти, 🌾 Модификация на пшеничен протеин, 🫘 Подобряване на соев протеин, 🥩 Преработка на месо, 🍜 Нудъли и паста, и 🌱 Растителни храни.
Съхранявайте в запечатан вид на хладно и сухо място. Препоръчва се температура под 10°C, за да се поддържа активността през 12-месечния срок на годност.
Разкажете ни за вашето приложение и нужния обем. Ще ви изпратим безплатна проба, COA и конкурентни цени в рамките на 24 часа.