Korkean aktiivisuuden Proteiini-glutaminaasi proteiinien tehokkaaseen deamidointiin, mikä parantaa toiminnallisia ominaisuuksia, kuten liukoisuutta, emulgoitumista, geeliytymistä ja veden sitoutumista. Tukee vakaata suorituskykyä suositelluilla pH- ja lämpötila-alueilla. Aktiivisuus 500–5.000 U/g. Optimaalinen pH 5,0–7,0 ja 40°C–55°C. Valkoinen–vaaleanvalkoinen jauhe. MOQ 1 kg. Lähetykset maailmanlaajuisesti.
Proteiini-glutaminaasi (proteiinideaminaasi) -entsyymijauhe
500 – 5.000 U/g
Proteiini-glutaminaasi (proteiinideaminaasi) deamidoi proteiinien glutamiinijäämiä muodostaen glutamiinihappoa, mikä auttaa parantamaan liukoisuutta, emulgoitumista, geeliytymistä ja rakennetta eri elintarvikeformulaatioissa. Entsyymi on suunniteltu luotettavalle aktiivisuudelle sen suositelluilla pH- ja lämpötila-alueilla.
Deamidoi maidon proteiineja emulgoitumisen, geeliytymisen ja vedenpidätyskyvyn parantamiseksi. Parantaa jogurtin rakennetta ja juuston saantoa.
Muuntaa gluteenin glutamiinijäämiä glutamiinihapoksi, mikä parantaa liukoisuutta ja toiminnallisuutta kasvipohjaisissa proteiiniraaka-aineissa.
Soijaproteiinikonsentraatin deamidointi parantaa emulgointiominaisuuksia ja liukoisuutta neutraalissa pH:ssa elintarvikeformulaatioissa.
Parantaa veden sitoutumista ja rakennetta muokkaamalla myofibrillaaristen proteiinien pintavarausten profiilia deamidoinnin avulla.
Muokkaa gluteenin proteiiniverkostoa nuudeleissa ja pastassa, parantaen rakennetta, keittoa kestävyyttä ja suutuntumaa.
Parantaa herne-, riisi- ja muiden kasviproteiinien toiminnallisuutta lihankorvikkeissa ja maitovaihtoehdoissa parantamalla liukoisuutta ja geeliytymistä.
| Entsyymin nimi | Proteiini-glutaminaasi (proteiinideaminaasi) |
| EC-numero | EC 3.5.1.44 |
| Aktiivisuus | 500 – 5.000 U/g |
| Optimaalinen pH | 5,0 – 7,0 |
| Optimaalinen lämpötila | 40°C – 55°C |
| Ulkonäkö | Valkoinen–vaaleanvalkoinen jauhe |
| Lähde | Chryseobacterium proteolyticum |
| Säilyvyys | 12 kuukautta (suljettuna, viileässä ja kuivassa paikassa, < 10°C suositellaan) |
| Pakkaus | 1 kg / 5 kg / 25 kg kuiturummut |
| MOQ | 1 kg |
| Sertifikaatit | ISO 9001, HALAL, KOSHER, elintarvikelaatu |
Ei välikäsiä. Toimitamme Proteiini-glutaminaasi (proteiinideaminaasi) -entsyymin suoraan valmistusverkostostamme, jotta saat kilpailukykyisen hinnan millä tahansa volyymilla.
Optimoitu luotettavaan deamidointiin proteiinisubstraateille pH 5,0–7,0 ja 40°C–55°C -alueilla, jotta lopputulos pysyy vakaana.
ISO 9001, HALAL, KOSHER ja elintarvikelaatu -vaihtoehdot saatavilla. Toimitamme COA/TDS:n ja tuemme pätevöityneitä tiedusteluja.
Saatavana valkoisena–vaaleanvalkoisena jauheena 1 kg, 5 kg ja 25 kg kuiturummuissa. MOQ 1 kg sujuvaan hankintaan ja vakaaseen tuotannon suunnitteluun.
Se deamidoi proteiinien glutamiinijäämiä muodostaen glutamiinihappoa, mikä voi parantaa liukoisuutta, emulgoitumista, geeliytymistä ja veden sitoutumisen ominaisuuksia elintarvikejärjestelmissä.
Parhaan suorituskyvyn saavuttamiseksi käytä Proteiini-glutaminaasia optimaalisella pH 5,0–7,0 ja optimaalisella lämpötilalla 40°C–55°C.
Aktiivisuusalue kertoo mitattujen entsyymiyksiköiden määrän grammassa. Korkeampi aktiivisuus mahdollistaa tyypillisesti nopeamman deamidoinnin samalla annostuksella; lopullinen annostus tulee varmistaa sovelluskokeillasi.
Tyypillisiä sovelluksia ovat 🧀 Juusto ja maitotuotteet, 🌾 Vehnän proteiinien muokkaus, 🫘 Soijaproteiinin tehostus, 🥩 Lihanjalostus, 🍜 Nuudelit ja pasta sekä 🌱 Kasvipohjaiset elintarvikkeet.
Säilytä suljettuna viileässä ja kuivassa paikassa. Lämpötila alle 10°C on suositeltu, jotta aktiivisuus säilyy 12 kuukauden säilyvyysajan yli.
Kerro meille sovelluksestasi ja tarvitsemastasi volyymista. Lähetämme sinulle ilmaisen näytteen, COA:n ja kilpailukykyisen hinnan 24 tunnin kuluessa.