Protein-Glutaminază cu activitate ridicată pentru deamidare eficientă a proteinelor, pentru a îmbunătăți proprietăți funcționale precum solubilitatea, emulsionarea, gelificarea și legarea apei. Susține performanțe stabile în intervalele recomandate de pH și temperatură. Activitate 500–5.000 U/g. pH optim 5,0–7,0 și 40°C–55°C. Pulbere albă până la alb-gălbuie. MOQ 1 kg. Livrare în întreaga lume.
Pulbere enzimatică Protein-Glutaminază (Protein Deaminase)
500 – 5.000 U/g
Protein-Glutaminază (Protein Deaminase) deamidează reziduurile de glutamină din proteine, generând acid glutamic, ajutând la îmbunătățirea solubilității, emulsionării, gelificării și a texturii în formulări alimentare. Este proiectată pentru o activitate fiabilă în intervalele recomandate de pH și temperatură.
Deamidează proteinele din lapte pentru a îmbunătăți emulsionarea, gelificarea și capacitatea de reținere a apei. Îmbunătățește textura iaurtului și randamentul brânzei.
Transformă reziduurile de glutamină din gluten în acid glutamic, îmbunătățind solubilitatea și funcționalitatea pentru ingrediente proteice pe bază de plante.
Deamidarea izolatului proteic din soia îmbunătățește proprietățile de emulsionare și solubilitatea la pH neutru pentru formulări alimentare.
Îmbunătățește legarea apei și textura în carnea procesată prin modificarea sarcinilor de suprafață ale proteinelor miofibrilare, prin deamidare.
Modifică rețeaua proteică a glutenului în tăiței și paste, îmbunătățind textura, toleranța la gătire și senzația în gură.
Îmbunătățește funcționalitatea proteinelor din mazăre, orez și a altor proteine vegetale pentru alternative de tip carne și lactate, prin creșterea solubilității și a gelificării.
| Numele enzimei | Protein-Glutaminază (Protein Deaminase) |
| Număr EC | EC 3.5.1.44 |
| Activitate | 500 – 5.000 U/g |
| pH optim | 5,0 – 7,0 |
| Temperatură optimă | 40°C – 55°C |
| Aspect | Pulbere albă până la alb-gălbuie |
| Sursă | Chryseobacterium proteolyticum |
| Durată de valabilitate | 12 luni (sigilat, loc răcoros și uscat, < 10°C recomandat) |
| Ambalare | 1 kg / 5 kg / 25 kg butoaie din fibră |
| MOQ | 1 kg |
| Certificări | ISO 9001, HALAL, KOSHER, Food Grade |
Fără intermediari. Furnizăm Protein-Glutaminază (Protein Deaminase) direct din rețeaua noastră de producție, ca să vă ajutăm să obțineți prețuri competitive la orice volum.
Optimizată pentru deamidare fiabilă a substraturilor proteice în intervalul pH 5,0–7,0 și 40°C–55°C, pentru rezultate funcționale stabile.
Opțiuni disponibile: ISO 9001, HALAL, KOSHER și Food Grade. Oferim COA/TDS și sprijinim solicitările calificate.
Disponibilă ca pulbere albă până la alb-gălbuie în butoaie din fibră de 1 kg, 5 kg și 25 kg. MOQ 1 kg pentru achiziție ușoară și planificare stabilă a producției.
Deamidează reziduurile de glutamină din proteine pentru a forma acid glutamic, ceea ce poate îmbunătăți solubilitatea, emulsionarea, gelificarea și proprietățile de legare a apei în sistemele alimentare.
Pentru performanțe maxime, utilizați Protein-Glutaminază la pH optim 5,0–7,0 și la temperatura optimă 40°C–55°C.
Intervalul de activitate indică unitățile de enzimă măsurate per gram. O activitate mai mare permite, de regulă, o deamidare mai rapidă la aceeași dozare; doza finală trebuie confirmată prin testele aplicației dvs.
Aplicațiile frecvente includ 🧀 Brânzeturi & lactate, 🌾 Modificarea proteinelor din grâu, 🫘 Îmbunătățirea proteinelor din soia, 🥩 Procesarea cărnii, 🍜 Tăiței & paste și 🌱 Alimente pe bază de plante.
Depozitați sigilat într-un loc răcoros și uscat. Se recomandă o temperatură sub 10°C pentru a ajuta la menținerea activității pe durata de 12 luni.
Spuneți-ne despre aplicația dvs. și necesarul de volum. Vă trimitem un eșantion gratuit, COA și prețuri competitive în 24 de ore.